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食品冻干机的营养价值能否保留？

食品冻干机的工作原理在于在低温真空环境下将食品中的水分由冰直接升华为水蒸气，从而*大限度地保持原料的原本状态。因此，经过冻干的食品能够很好地恢复到原先的状态，同时还能保留其原有的营养成分，如色、香、味、形以及大部分营养物质。

具体来说，冻干食品在加水后，既能恢复到原先的状态，又能保留其原有的营养成分，如维生素C等易氧化物质得到有效保护，营养能完好地保存。冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，所以冻干食品无需任何防腐剂也能在常温状态下长期保存。此外，冻干技术对于许多热敏性的物质特别适用，因为在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，从而保持原有营养成分。

然而，尽管冻干食品具有许多优点，如质量优越、能满足消费者全年对季节性产品的需求等，但需要注意的是，冻干并不等于新鲜，它只是一种可以长期保存食物的方法。因此，消费者在选择和食用冻干食品时，还需要根据具体的产品标签和储存条件来判断。

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